nbsp; 它全程不加一滴水，甚至油也可以不加，靠肉本身的油脂。

就拿干逼鸡来说，鸡肉先腌后煎，锅底垫上姜葱蒜，通过火候和热力，把食材本身的油脂和水分逼出，煎至焦香。

另外这道菜的点睛之笔在最后浇上的酱汁。

漏勺秘制酱汁，爆炒收汁入味，掀开锅盖后看下去，就像过了油似的，焦黄干身、香浓无比！ 『加入书签，方便阅读』