材、配料、香料有关的东西，也是由光禄寺来收纳并处理的。
可站在更高层面和维度看光禄寺，比方说整天在思考如何保住领土和拓展疆域的兵部，光禄寺就显得有些可笑，像是一个收发零嘴的部门。
这个时候，光禄寺卿的作用就显得很重要，如果自己在朝堂之上、众多同僚面前，表现得真如一个零嘴部门的头儿，那自己管辖的三千四百个御厨，不就显得更加像开玩笑了吗。
所以得挑对时候、挑好场合、挑准人物，找点事来证明自己和这个部门的价值，尤为必要。
万岁举办山海合宴的由头，说起来怎么也是他何宁何光禄寺卿吧，查漏补缺的时候发现几万两银子去向不明，正面挑战日上中天的翊坤宫郑皇贵妃不说，还顺带让万岁请客吃了顿饭。
这个过程，就叫“找点事”。虽然何宁大多数时间都非常正经，但那种该憋着坏使劲儿的时候，他也义不容辞。
看似才一千多两银子，其实像这样操作得法，这点钱不费吹灰之力就会变成光禄寺从上到下、从里到外的面子。
这去各部各科走动的时候，那些个尚书侍郎的，怎么也得为他何宁曾经创造过一个让万岁派兵平乱、出资赈灾、挥军东进的机会，而深深地把“何宁”两个字记在心里。
“年祭祀用牲口——豚百又六十头，羊二百又五十头；御膳用牲口——豚万又八千九百头，羊万又七百五十头，鹅三万又两千四十只，鸡三万又七千九百只……”
主簿每一天都要像诗朗诵一般，把一年需要采购的禽畜和已经采买好的禽畜数目一一报一遍，算上这一遍，今年已经是第一百四十多遍了。
何宁拿上笔，沾满了墨水，在主簿呈上来的今日用度明细上，签上自己名字。
还不忘嘱咐一番，“昨日在宫中所用的一豪牛、二肉羊，均为尚膳监用度，记一笔在他簿上，以免日后混了。还有，过两月宫中鹅、鸡、鸭的用度会多些，要膳房提前预备着，别到时与其它用度相冲，来不及调度。”
主簿接过签好字的簿子，又在后面加上刚才何宁的两句，带着些许神秘，悄么声儿地问，“下臣听说，万岁眼瞅着又要选秀女啦？”
何宁捋了一把胡子，不言语，沉思片刻，“距离上回选秀女，可有十年了？”
“那可不，自当初那‘九嫔’一定，宫里又补齐三百名秀女，就算是万岁那龙体，也一时半会儿享用不尽啊。”主簿说这话的时候显得特别猥琐。
何宁揣着明白装糊涂，“‘九嫔’可是当今翊坤宫郑皇贵妃受封‘淑嫔’那年？”
“老爷，您这话问的，可是戏弄下臣，这事
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