“山海合宴”的前提，所以金靓姗很自然地想到口中鹌鹑腹内绵软、滑爽、不夹杂土腥气的鱼肉是海鱼，但又不敢确定，于是问了出来。
“回娘娘，‘河’有两重含义，一为菜形似河，二为鹑鸟内所填鱼肉为河鱼，此鱼谓之曰‘河鲈’，中原、江南的江河湖泊中偶得寻见。”方备严仔细回答。
原来是河鲈，难怪味道这么清爽，肉还呈蒜瓣状，金靓姗又吃下一勺，对禽鸟的肉味和鲈鱼的鲜美这对组合，再次发出感叹。
“这羹汤浓郁，似在吃糕品，又无糕品的甜腻。”皇后看上去对这道汤菜也非常认可。
“娘娘说的是，羹汤乃杭州府藕粉所调制，先调制后灌入，清甜不腻，似凝胶状。”
“怪道这般适口，你们有心了。”皇后笑着回答，轻轻擦了擦嘴角。
方备严见众人对羹汤的享用都告一段落，连忙接着说，“太后，万岁，两位娘娘，皇子，公主，诸公，此菜还有另一妙，请将鹑鸟翻转，取用品尝。”
听到还有一种吃法，每个人更来了精神，筷勺并用将鹌鹑翻转，发现鹌鹑腹部有一块被烧烤过的痕迹，格外焦黄，用筷子轻敲，竟然噔噔发出响声。
金靓姗很好奇，明明被汤汁浸泡如此长的时间，仍旧能发出脆响，用筷子头轻轻夹开焦黄处四周软烂的薄皮，取下这块两枚铜钱大小的焦黄，送入口中，轻轻一咬。
竟然是一块香米锅巴，锅巴的空隙浸润鲈鱼藕汤，带着酥脆的咬劲，又有些炒米泡在汤中的复合味道，金靓姗像吃零食一样，一口接一口吃下这块带有鹌鹑酥皮的香米锅巴，还想再来一口却发现筷子头已经空空荡荡。
不知不觉，从之前戳开鹌鹑发出惊叫，郑皇贵妃成了整张桌上的焦点，大家仿照她的做法，取下锅巴，嘎吱嘎吱的咀嚼声连绵不绝。
太后对酥脆的东西格外喜欢，但又觉得声音不雅，命人帮她改成小块放在羹汤中再吃下，连连点头。
而牙齿仍未长好的皇三子也喜吃香脆之物，闹着要吃，瑛儿把锅巴拿至一旁，细细地碾成粗粒，再用羹汤泡上，成了一碗炒米鱼羹。
“妙，妙啊。”皇帝面前的布袋鹌鹑竟吃得只剩下头和脖颈以及一些碎骨，吃得都有些摇头晃脑。
“谢万岁，得备此宴，实乃尚膳监之幸。”在金靓姗的眼里，方备严这就叫会做人。
这话说完之后的几分钟内，就叫冷场。众人都一言不发，偶尔有一两人，拿起酒杯抿一口酒。
“山河既成，不知后两字是为大明江山祈福，还是在这菜品之上另有说法。”席中一人提问，其他人看去，这人正是魏学曾。
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