姚石点点头，从盆里拿起一个处理干净的龙虾。

他特意侧过身子，一边处理龙虾，一边进行指导。

“你看啊，处理龙虾的时候，需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。”

姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。

“拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。”

随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。

趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。

后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。

一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。

姚石拿起一只螃蟹，将螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

“今天的席面一共有四十六桌，你现在先看我是怎么做的，不懂就问，等一会儿觉得差不多了，就上手试一试，我会抽空指导你。”

说完，烧上水，转头询问：“张振！鸡汤熬好了吗？”

音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人，长得五大三粗。

闻言，声音洪亮的回答：“熬好了，小郑，你去盛好了给端过去。”

后厨小工赶忙答应一声，过去盛鸡汤。

张振忙里偷闲，看了眼跟在姚石身边打下手的付宇，问道：“姚总，你这是又开始带徒弟了？”

姚石将蒸好的罐装金元鲍，用罐头刀开封，笑着说道：“哪儿啊，我这是在帮别人带徒弟。”

说完，姚石转头看向付宇：“张厨可是我们店里高薪聘请回来的主厨，厨艺非常了得。”

张振呵呵笑：“我不行，前两年才拿到的高级证，可不敢在你面前自夸厨艺，那不等于是关公面前耍大刀吗？”

两个持有国家职业资格一级证的高级技师，互相内卷。

付宇听得都有些自惭形秽了。

基础决定命运，文化决定内涵。

只有基础学扎实了，将来才有卷别人的底气。

付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，观摩他的具体操作，遇到不懂不会的地方，赶忙该请教请教，该学习学习。

姚石将三道菜轮番做了一遍之后，指着螃蟹说道：“你先蒸两屉螃蟹吧，摆放时一定要注意别伤到蟹脚。”

付宇答应一 『加入书签，方便阅读』
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