bsp; 将鱼破肚抠鳃，不刮鳞，清理后一个挨一个的摆到竹篦子上，放到太阳下晾晒。

至少需要在大晴天里晾晒三天，把鲫鱼的水分晾晒出三分之二，才能进行下一步的操作。

这边林祯正收拾鱼呢，傻柱从外面回来。

见状笑道：“不刮鳞是要做酒糟鱼？要不要我教你？”

林祯笑道：“一边去，手下败将还敢言战？我是准备做醋糟鱼。”

傻柱不屑道：“还醋糟鱼，焖一夜的那种？酸死你吧，那个不好掌握，听我的给孩子做糖醋软糟就行，这差不多有二十多斤吧？焖坏了就可惜了。”

“哈哈，用不着你操心，过几天做好了让你尝尝。”

“行！你要真一下就做成了，我来偷师。”

“偷师可不行，想学就正儿八经的磕头拜师！”

“你拉到吧，别吹，做好了再说！”

今年打春早，腊月二十四就立春了。

又赶上几天都是大晴天，暖阳回温快，三天的时间，鲫鱼就晒好了。

腊月二十八晚上，林祯把晒干的鲫鱼刷上一层蜂蜜。

又在锅底摆上一层配好的大料和葱姜。

然后把鱼头朝着中间，一个挨一个的摆好一层。

再铺上一层葱姜，接着摆鱼。

摆完鱼以后，把一斤醋、三两酱油和少量盐用凉水勾兑好，加到锅中没过鱼。

大火烧开后，改零星文火慢炖。

从晚上八点一直炖到凌晨一点，这才熄火，再焖一夜。

林祯这边享受着做醋糟鱼的快乐。

整个院里的人快被他逼疯了。

糟鱼的香味早就传遍了院子，这种香味比熟食店里传出的味道还要诱人。

已经晒干三分之二水分的鲫鱼，充分吸收了料汁。

而料汁的搭配，被林祯调到黄金比例的地步。

再加上对火出神入化的掌控，使得鲫鱼和各种大料打成了完美的融合。

穿透性的醋味更是将鱼肉和汤汁的融合推到一个新鼎峰。

一个院里都弥漫着醉人的鲜香酸醇。

林祯这行为无疑是属于深夜放毒了。 『加入书签，方便阅读』