鹿肉吃法种类简单，大凡烹调书上有关上百种肉类做法均适用于鹿肉。较常用的烹调加工方法有:炒、炸、熘、爆、煎、炮、焖、烧、炖、氽、滑、拌、蒸、卤、酱等十余种。大不如牛、羊、猪、鸡等畜禽肉类加工方法之多。这是因为鹿肉来源少，而烹调鹿肉又不能套用牛、羊、猪肉的烹调方法。因此，实际上最常用的鹿肉吃法只有红烧鹿肉、氽丸子、手扒鹿肉等几十种，这就大大逊色于国外。日本动物分类学家大泰司纪之在《鹿的生物学与狩猎管理》中介绍了阿拉斯加有关鹿肉的吃法，如：肝、舌吃法28种，汤8种。红烧（烤20种，鹿排20种。炖17种，鹿筋15种，香肠3种，夹馅点5种，合计 116种。
如鹿蹄可以：治风湿寒痹，腰脚酸痛。《圣洛总录》记载，治脚气，风冷湿痹，四肢挛急，脚痛不可践地；《饮膳正要》记载，治诸风湿，腰脚疼痛，不能践地等症。
如鹿头可以：主治虚劳、消渴糖尿病、多梦妄见，以煮食或熬胶服之。《寿新养志新书》老人消渴、诸药不瘥、黄瘦无力；《本草纲目》治虚劳不足、消渴、夜多恶梦、补益精气。
如鹿髓可以：《圣惠方》治虚劳伤中、脉绝筋急，肺痿咳嗽等症。
如鹿脂可以：《草本经》柔皮肤，《别录》“少年气盛而生疱疮，化脂涂之”。《本草纲目》“面上、疮，鹿脂涂之”。民间多用催乳，可能在生活艰难时期营养不足性缺乳有之、食用鹿脂肪却能起到催乳的作用。
如鹿香可以：鹿其眼下腺分泌物应具有特殊功能，大的结块如黄豆魅大小，小的如米粒大小，有的不成形状，可惜研究甚少，相传对治疗神经病、癫痫有效。
如鹿齿可以：《本草纲目》记载，主治鼠瘘、流血，心腹痛。
如鹿脑可以：《本草纲目》记载，主治“入面脂、令人悦泽”，这大概能起到美容的作用。又:“刺人肉不出，以脑原敷之、燥即易，半日尚出”。用鹿脑除刺，多亏先人想得出。
如鹿心可以：《本草纲目》李时珍曰:“古方多用六畜心治心病，从其类也"。六畜之心是:牛、羊、猪、马、鸡、狗的心，没有鹿心，但民间流传却多以鹿心治心脏病，效果卓佳。鹿心主治心昏多志，心虚作痛，惊悸热感。治心闷、健忘，等心脏病症状。
如鹿肾可以：《别录》记载，“补中、安五脏，壮阳气，作酒及煮粥食之”；《本草纲目》记载，治肾虚耳聋。
如鹿肺可以：民间多用于治疗肺虚咳嗽。
如鹿精可以：鹿精即鹿的精液，古代医书上称鹿峻。《本草纲目》记载，鹿禀纯阳之物，峻者，天地初分之气，牝牡相感之精也。取得鹿精之后，大起胎羸、虚瘵危疾。凡服滋补丸药，用此炼蜜和剂绝妙。
如鹿乳可以：补中益气，壮筋骨，令人不饥饿。
如鹿粪可以：《本草纲目》记载，主治经日不产；亦记载，鹿胎粪可以解毒。汉书云:“冉眬夷出鹿，食草药，其胎中麂粪可疗毒也”。毒种甚多，乃何种毒不得其详。
如是看“鹿浑身都是宝”之说法绝非浪得虚名，通过中医的“君臣佐使”不同的方子配伍，皆可达到不同的功效：
譬如不同方子配伍的鹿茸酒就有着不同的效果，有的方子是负责“补气助阳，益肾填精。适用肾精亏损，气血不足，阳痿以及更年期综合症”；有的方子是负责“强身健骨、补肾助阳。适用于精神倦乏、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等症”；有的方子是负责“温肾壮阳，益精养血。适用于肾阳虚衰，精血亏损所致腰膝酸软，畏寒肢冷，男子阳痿不育”等等。
譬如不同方子配伍的鹿胎膏就有着不同的效果，有的方子是负责“益肾填精，大补气血。治男子肾寒精冷，阳痿不举；妇女子宫虚寒，久不孕育”；有的方子是负责“调经温寒，养血益气。主男女一切虚劳，气血虚弱，营养不足，腰腿疼痛，精神疲倦，经血不调，子宫虚寒，经血参差，腹痛脐冷，白带稠凝，血枯经闭”；有的方子是负责“调经养血。主虚寒性贫血，肢倦枯瘦，面色萎黄，血虚经少”等等。
譬如有的方子配伍的鹿鞭膏就有着不同的效果，有的方子是负责“温肾壮阳，健脾补肺。适用于肾虚腰痛、阳痿、早泄等症”；有的方子是负责“壮身健体，补肾壮阳。适用于腰膝酸痛、肢体无力、肾阳不足、精血亏虚、男子阳痿、女子宫冷等”；有的方子是负责“温肾助阳、益精养血。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、早泄、腰痛等症”等等。
诸如此类的方子，不胜枚举，宛如佛家的八万四千法门，总有一个法门适合某个应该适合的众生，宛如炝拌土豆丝一般，就看个人的口味如何嘛！就如同《易经》一般，变化无穷的鹿产品方子，旨在益人。
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