bsp;“杨大姐，下一锅菜烫好，我来试试装缸！”

“好，等我先把这锅菜捞出来，就让你试试！”

接下来基本就是，于卓尔烧火，訾江南抱菜，杨大妈烫菜，方圆装缸，几人流水线作业，一个多小时就把这一百多棵白菜都腌好了，最后，訾江南抱着方圆洗干净的青石板压在酸菜缸上，訾家的一大缸酸菜算是腌完了。

于卓尔看着杨大妈把白菜都码出缸沿以外半米高了，深深怀疑，这裸露在空气中的白菜不是等着烂么？

杨梅看出了于卓尔的疑惑，笑道：

“这酸菜缸上头放一块大石头就是为了把白菜之间的空气压出去，等把白菜都压实到一点空隙没有了，这高出缸沿的菜就都能淹没到发酵的酸水以下了！”

完了，杨大妈又补充道，

“那时候酸菜就腌透能吃了！”

“吃大鹅炖酸菜么？”

于卓尔的眼睛亮亮的看着杨大妈脱口问道。

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