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番薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟。所以，北方一般都是放在井窖。

北方人会选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。

而他们这里冬天都有好几度，甚至十几度，也就不用太担心硬心的问题。

但温度过高时，又会生芽；受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂等。所以他们这里储藏番薯，一般就是找个干燥、通风的屋角来堆放。

藏起来之前，最好就稍微晒一晒。那些破了皮的番薯，经过太阳晒后，容易愈合。

这就跟人是一样的，伤口不能碰水等等。

老妈打算给大家煮半锅番薯，趁新鲜。

张耀威很郁闷。

“妈！要不煲个番薯糖水吧！”张耀华建议。

“这个可以。”张耀威赶紧附和。

番薯最难吃的就是煮的，煲糖水还不错，烤番薯和煎番薯片也很香，反正就是不要水煮的。

“就你们兄弟事多。”

老妈骂了一句，但也没反对，开始洗番薯，然后让张耀华削皮。

等会还要切成一小块、一小块的。

“我们家还有多少番薯没挖？”张耀华又问。

“多着呢！有几千斤，我都说了别种那么多，就是不听。”二弟摊手道。

“那除了晒干，还可以做番薯粉。”张耀华再次提意见。

薯类淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韧，更富有弹性，水煮不易糊汤，干炒不易断。

外面好多粉店都有番薯粉，不少人喜欢吃。

“我们哪会做呀？”

“应该不难吧？我查查。” 『加入书签，方便阅读』