;石河子凉皮是在老一辈来自青、甘一带军垦战士喜欢的家乡美食——酿皮的基础上，吸收了陕省面皮、米皮的制作工艺，再融合了川省凉粉的汤料做成的美食。

它是当年全国上下万众一心奔赴边疆，屯垦戍边的历史写照，也是所有军垦战士最喜欢的美食之一。

石河子凉皮的精华有两点，一是面皮的薄度，只有0.8毫米到1毫米，是全国最薄的凉皮。

凉皮的原料是淀粉面浆，要想做得薄，面粉原料很关键。

西域省日照时间长，昼夜温差大，所以农作物的品质都很好。

产自西域省的面粉，筋度极高。

用西域省面粉制作成的拉面，往往Q弹得像是橡皮筋，不常吃的人偶尔吃一次，能顶到第二天都不饿。

而西域省面粉洗出的淀粉，光泽度和细腻度也极佳，所以才能摊成极薄，却依然有韧性的凉皮。

刚刚李逸自己涮的那些凉皮，每一份的薄度，基本上都在1毫米以下，那就是最正宗的石河子凉皮。

不过石河子凉皮还有一個重点，就是料汁了。

石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁，再加以改良，变化，才做出来的。

它的主料是豆瓣酱，但在熬煮的时候，还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料，最终才能熬成特有的香味味型。

李逸熬煮料汁的方式，和熬酱油差不多。

随着他把一味味的香料放入锅中，复合料汁的香味也渐渐丰富，最后汇聚成了一股浓郁的香气。

刘艺菲最先被这股香气吸引了过来，她伸手扇了扇锅中飘出的香气，忍不住问：“什么时候能吃呀？”

“等料汁凉了就可以了。”

李逸关了火，把料汁倒进了大盆里，准备放进冷藏柜急冻降温。

但刘艺菲有些等不及了，央求：“能不能先弄一点点尝尝？”

“热料汁浇上去，可能没有凉皮那种凉爽的感觉，你不介意？”

“没关系，我就想尝尝味道。”

“那好。”

李逸拿过一个小碗，随手切了几根凉皮放进碗里，然后浇了勺料汁，又加了点蒜水，醋，油泼辣子，擦了几根黄瓜丝，最后撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎，递给了刘艺菲。

“要香菜自己加。”

“不用，这样就好。”

&nb 『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第2页/共4页)