p;刘艺菲看向李逸，问：“逸哥，面筋是什么时候出现的？”

李逸在众人心目中，已经成了烹饪方面的百科全书了。

“第一次有文字记载是在宋朝。”

李逸解释：“宋代有個药物学家，叫寇宗奭，他对本草学很有研究，写过一本《本草衍义》，李时珍写《本草纲目》的时候，就借鉴过它。

这本《本草衍义》就有记载，说小麦‘生嚼成筋，可粘禽虫’，这是第一次有面筋的文字记载。

包括《梦溪笔谈》里也有提到，说凡铁之有钢者，如面中有筋。濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然。

这虽然是一种比喻，但却已经说出了面筋的做法。

所以，面筋最迟也是宋代出现的，不过我相信在宋代以前，就已经有面筋了，只是没人记载下来罢了。”

吴垒闻言，忍不住感叹：“感觉好神奇，古人真的好聪明，居然能想到这么多好吃的食物做法。”

赵金麦好奇问：“逸哥，面筋一共有几种啊？”

“按种类分，就一种，按做法分，常见的就是三种。”

李逸解释：“洗好以后，用水煮熟的就是水面筋，用油炸熟的就是油面筋，还有用蒸笼蒸熟的，南方叫烤麸。”

“诶！对对！我家那边就叫烤麸。”

吴垒点头。

“就是凉皮里放的那种吧？”

赵金麦说着，忽然想到了什么，冲李逸问：“诶？逸哥，那这个洗下来的水，是不是可以做凉皮？”

“对啊！”

李逸笑道：“凉皮就是用面团里洗出来的淀粉水烫熟做出来的。”

“那我们晚上吃凉皮吧？”

赵金麦来了精神。

“可以呀！”

李逸笑道：“这一锅，别说咱们，整个节目组都够吃了。”

“哈哈！吃凉皮咯！”

吴垒笑着拿起湿手，朝赵金麦弹了下，顿时弹了赵金麦一脸水珠。

“哎呀！烦人！”

赵金麦抱怨着也朝他弹了下，却被他笑着躲开了。

赵金麦不服气，起身就追了上去。

看着他们打闹，李逸笑了笑，没说什么。

但突然，他感 『加入书签，方便阅读』
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