奉承着说道：“甲长,这样的好酒肯定好卖,好酒要有个好名头,甲长起个名字吧”
刘衍沉吟一下,笑着说道：“这种酒应该叫二锅头酒，不过我看就以大盘堡为名好了，这酒就叫做大盘堡烧锅！”
钱皂笑着拍手说道：“好，大盘堡烧锅，我看用不了多久，便可以风靡整个山东了！”
其实刘衍的这套做酒的工艺就是后世北京的二锅头酒,之所以起了别的名字,倒不是为了避嫌,在原本的历史上,这酒要再过几十年才会出现,这也没什么可避讳的。
只是刘衍想到自己如果起了二锅头这个名字,那难免被其他做酒的师傅给琢磨出方法来,这大盘堡烧锅的名字中规中矩，不存在泄露工艺的问题。
刘衍从前所学,和做酒没有丝毫关系,但是也知道很多酒上的知识和典故。
二锅头的典故刘衍曾听过许多次,说是从前做酒,第一锅的所谓酒头中杂质太多,喝下去烈性太大,对人有害,而最后一锅的酒尾则是太淡,已经没有酒味了。
有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺,“掐头去尾”做出了二锅头,然后行销天下。
二锅头并不是什么顶级的名酒,但他的酿造工艺并不那么复杂,而且在这个价位上足够清冽
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