sp; 沈于归提前烧了一锅清水，将已经做好的面丝放入滚水中，只略煮一煮便立马捞出，放入凉水之中，这样可以防止面丝之间相互粘黏，待会儿也更加方便制作盘兔的造型。
准备工作皆已就绪，沈于归便帮忙处理些其他的菜食，等待有食客点了盘兔再说。
忙至午间，脚店中食客逐渐多起来，便不断有人来点这道盘兔。当下橱役们皆忙着做其他菜肴，一时空不出手来，于是沈于归便只好一个人完成这样吃食。
沈于归将锅中油烧热，下入方才放在凉水中冷却的面丝。冷却的面丝遇上高温的热油，立刻开始吱吱作响，面丝受热，表层亦开始变得焦脆，颜色也逐渐开始变黄。
面丝无需炸得太久，等到其软硬适中、差不多能定型了便要赶紧捞出，若是炸得太久不仅会口感，显得干柴，也不便于后续定型。
捞出炸得软硬适中的面丝，手边提前备好一个干净瓷盘，将长长的面丝于盘中蜿蜒摆放，从底部开始，一圈一圈缠绕。油炸后出锅的面丝很快就变得僵硬，如同后世的馓子，便能趁热做出许多形状来。
沈于归将数根面丝稍微摆弄，很快便搭好了一个如鸟巢一般的形状。形如鸟巢，看着却是金黄色的、脆的、香的，模样虽不甚精致，却是十分新颖。
接下来沈于归又将提前切好的兔肉丝、萝菔丝、姜丝与胡葱白丝每样各取了些，锅中倒油加热，烧大火，开始爆炒。
兔肉适合爆炒，尤其是加些辣椒，味道更好，爆炒出来的口感又嫩又香又辣又麻，只可惜如今没有还辣椒可供使用调味，便只好作罢。
灶膛中火焰太大，竟直接窜上了锅沿，惹得厨房里的橱役们一阵惊呼，如临大敌，手边纷纷备好了水，一但形势不对，便立即救火。
沈于归自然不惧，虽说爆炒时火苗确实大些，但实际上并没有看着那么吓人。于是只管娴熟爆炒，时而颠勺，时而颠锅，使尽浑身解数，恨不得将这一锅菜炒出花儿来。
那几个橱役只是在一旁看着，便已是瞠目结舌，自己从未见过此种烹饪方法不说，这烹饪方法看着还难度甚大……
沈于归往锅中加好了佐料，再颠几下，看着锅里食物的模样，似乎已经熟了，只是有些不确定，于是一手举着锅，另一只手拿了一双竹箸，在锅里挑了一小箸肉丝塞进嘴里尝尝味道。
四种食材切成丝入口，舌头最先感受到的便是兔肉丝，兔肉丝经过爆炒，外酥里嫩。
只是因为每根兔肉丝里的嫩肉实在太少，于是在咀嚼的过程中，并不能那么精准地分辨哪里是外皮、哪里是嫩肉，于是便形成了奇妙的脆嫩结合的独特口感。
再多嚼几下，便能感受到萝菔丝那水灵灵的口感。古语云，“冬食萝菔夏食姜”，这里的“萝菔”也就是白萝卜。
冬日里的白萝卜刚成熟不久，口感是最嫩的，汁水也多，吃起来便是水灵灵的口感，嚼起来脆爽劲道。
方才加佐料时自己特意多加了些醋，在锅中翻炒的时候，醋味被萝菔吸收，于是这会儿吃起来便略带些酸味，结合其脆爽的口感，夹杂在兔肉中，甚是开胃，让人停不下来。
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