面，使得每块猪肝的每个角落皆均匀裹住，这样便能保持后续在油炸时的良好口感。
处理好了猪肝，沈于归将锅中油烧热。由于当下并无后世所有的淀粉，故而此时的炸物，要么是什么都不裹，直接扔进油锅里炸，要么便是薄薄裹一层面，不过也有裹山药粉的。
没裹淀粉的肉块，是不能入低温油锅油炸的。若是油炸时油温没有到达一定的度数，那么肉块的表皮便极容易炸糊。
在这样的条件下，外脆里嫩的肉食便不要想了，几乎是不可能做到的，就算是功力最深厚的橱役在天时地利人和皆具备的条件下也只能做到外焦里嫩，至于外焦里生，那也是常有的事。
故而沈于归提前烧油，确认锅中油烧热到达高温时才将猪肝一片一片扔进去油炸。随着猪肝的加入，锅中热油“滋滋”作响，不断泛起细小的泡泡。
由于是高温的热油，故而也不能炸太久，沈于归一面往锅里下生猪肝，一面盯着在锅中因热油而到处乱转的熟猪肝，竹箸伸进去，一捞一个准。
很快，小碗里便满满当当堆起炸好的猪肝。炸后的猪肝外皮焦黄，浑身闪着油亮，更是带着一切炸物所共有的焦香。沈于归又撒了些胡葱段，碧绿的小胡葱点缀在猪肝上，看着真是诱人。
沈于归不敢多耽误，于是忙让女使给那食客送了过去，此时他所点的莲房鱼包亦做好了，小女使正要一同给那食客送过去。
沈于归忙叫住了小女使，先给那食客将炸猪肝送过去，估摸着炸猪肝差不多快吃完了，再送去莲房鱼包。
当下就剩最后一道雪霞羹了。沈于归瞅见冯四郎忙碌的身影，忙去看看其进度到底如何了。
刚将脑袋凑到锅边，便看见锅中正煮着雪白的豆腐块。豆腐被人切得小而碎，却依旧是方方正正的豆腐块，旁边放着已经处理好的芙蓉花瓣。
冯四郎这边锅中依旧煮着豆腐，又另起一锅，烧滚水，将芙蓉花瓣扔进滚水之中，只是简单焯了水，依旧捞起，放入豆腐锅中与豆腐同煮，没过一会儿，一大筐芙蓉花瓣便都已经焯过水了。
沈于归看着锅里的豆腐与芙蓉花。芙蓉花虽焯过水，颜色依旧鲜艳，散落在雪白的豆腐之间。
将锅中豆腐并芙蓉盛入碗里，再略略摆一摆芙蓉花瓣的位置便可。碗中的这道雪霞羹看起来当真是雪白的底色之上，红霞点缀其中。
这一处的芙蓉多些，那处的芙蓉少些，仿佛站在雪山之巅，万籁俱寂之时，忽而看见满山漫天的霞光，同积雪交映在一处，那模样，当真是世间难见的美景！
沈于归见雪霞羹也做好了，便亲自端了碗给那食客送去，一路上不少食客皆看着碗里的雪霞羹，来了兴致，纷纷也道要点这道菜品。
阿桃阿竹皆记了所要的食客们的桌号，又去厨房里头，报给冯四郎说还有多少份雪霞羹等着呢。沈于归此时虽看不见冯四郎的表情，但心里想，大约他此时亦是极开心、极高兴的吧！ https://www.3zmm.net/files/article/html/41644/41644185/4879961.html www.3zmm.net。三掌门手机版阅读网址：m.3zmm.net
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