大的螃蟹皆扔进自己的竹篓里。
如今螃蟹虽刚上市，但毕竟是潘家楼下卖的螃蟹，品质都还是不错的，故而沈于归并没有纠结多久，便已选了满满一篓。
付过了钱，沈于归哼着小曲儿，背着背篓，一脸轻松惬意地回脚店去。秋日里吃螃蟹，自然要与菊花酒搭配啦！
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买好了螃蟹送回脚店，沈于归又叫人去城中酒楼中买些菊花酒回来。菊花秋日盛放，其高风亮节的气节，乃是百花之中的独一份。
每到秋日，城中能自酿酒的酒楼，便皆不约而同地用菊花来酿酒，名曰“菊花酒”。
虽说菊花酒是到了重阳节时才会喝的，但城中那些酒楼皆会早早酿好，供不能酿酒的脚店、食肆等采买销售。
若是酒楼名气大、所酿的酒好喝，许多官宦人家亦会慕名前来采买，带回家去，赏菊饮酒，也是人生一件美事。
沈于归所开的乃是脚店，脚店并无酿酒之权，故而店中所售卖的琼酥酒、羊羔酒等皆是从大酒楼中买了代售，至于这菊花酒，亦是如此。
每每想到这些，沈于归便痛心不已。酿酒之法并不困难，只是偏偏在资格上被限制住了。如今买一桶酒的钱数，若是自酿，可以酿出一桶半至两桶的酒来，个中所多花的钱，积少成多，也是一笔不小的费用。
只是这酿酒的资格却不是那么容易得的，沈于归也曾想过请方晏如暗中帮忙，只是方晏如对此也无能为力，只是道“汴京城中各家酒楼酿酒乃是要经过官家点头，自己只是一个小小府尹，也是爱莫能助”。
当下再无其他法子，沈于归即使再心疼，也只能乖乖去城中各大酒楼采买新酒，脚店中阿桃听见吩咐，便拿着银钱自去了。
食肆中其他人正忙着做脚店平日里售卖的菜食，沈于归将竹筐中新鲜的螃蟹取出，还差一点被夹到了手。于是取来细麻绳，按着后世捆螃蟹的模样，将这些不安分的螃蟹尽数捆起来，方才安宁。
吃螃蟹，则有很多种吃法。清蒸、油焖、爆炒皆可，但沈于归最为中意也是最为简单的吃法，便是清蒸。
清蒸，乃是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。清蒸菜品保留了食材的原汁原味，口感清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，可谓是口感与健康兼得。
故而，对于鱼类、螃蟹等本身鲜味就已经足够浓厚的食材，清蒸才是其最佳归宿。
沈于归将螃蟹的钳腿部分仔细处理干净，还嫌不够，又用清水冲洗了数遍方才罢休。将干净的螃蟹一只一只摆于锅中，灶膛生火清蒸。
趁着蒸螃蟹的时候，沈于归来调制待会儿吃蟹时所要用到的蘸料。
沈于归将姜切成细细的姜丝，又将蒜切成碎末，在小碗中倒入醋、酱，又用少许胡麻油调味，最后将姜丝与蒜末一同倒入其中，蘸料便调好了。
等到锅中蟹壳由青变红，螃蟹也蒸好了。沈于归用竹箸取出热腾腾、
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