好，又想起了什么：“姊姊，方才奴家走的时候还听见崔大娘一个人小声嘀咕说，今年的青梅不大好卖呢，也不知是什么缘故，往年卖与的那些酒楼今年竟不约而同地压价。姊姊，若是咱们能帮帮崔大娘，咱们便帮一帮吧，崔大娘人又好，一个人在汴京城中住着，也挺可怜的。”
沈于归点头，自己本来亦有此心，只是……若是别的果子倒还罢了，这青梅……毕竟口感酸涩，也难怪不大好卖了。
沈于归道：“阿黎，姊姊亦有此心，只是青梅酸涩，城中人多有不喜者，咱们可怎么帮崔大娘卖呢……”
阿黎道：“青梅酸涩不错，若是能与什么吃食茶饮混合，加在里头调味的话，不就能卖出去了吗？奴家曾听说文人大夫们谈诗作赋时喜将青梅与茶同煮，只是奴家也未尝过，不知究竟味道如何。”
青梅与茶……似乎是个不错的组合……
茶味酽苦，青梅酸涩，倒可一试……
沈于归笑着点头道：“那好，阿黎你去烧水，咱们就试试你所说的青梅煮茶。”
当下有了饮子，可还需得吃食相配。沈于归看着窗外的一片绿色，又想了想这炎热的天气，不禁想起后世夏日里吃凉面的日子。
凉面……沈于归倒突然想起一件事儿来：“阿竹，马老板的冰昨儿可送来了没有？”
阿竹应道：“送来了，奴家让马老板将冰存在咱们院中的井窖里头了！”
当下虽没有冰箱，可是只要有冰块也好办得多！那么炎炎夏日，就从一碗冷淘开始吧！
冷淘，在后世就是凉面。相比于后世，北宋人可是将一碗冷淘玩出了花儿。光是汴京城中的冷淘，便有银丝冷淘、丝鸡淘、甘菊淘、抹肉淘等，这些都还是时下最流行的，若是算上小众些的，便更多了。
这些冷淘，今日却不能一一都做，沈于归决定先做冷淘中名气最大的一种——槐叶冷淘。
冷淘是面，要做槐叶冷淘自然要先和面。除了面，槐叶也是必不可少的。恰好，沈记食肆铺面后头的院中长着几棵槐树，如今正是枝繁叶茂，沈于归几乎不费吹灰之力便摘了满满一筐槐叶来。
吩咐阿桃将槐叶洗净，兑上些许清水，用杵碾碎磨出汁水，那边阿竹开始净手和面做面条，又让阿黎将从崔大娘处拿来的青梅洗净，在每个青梅上用刀轻轻切出十字花纹，为了后续煮茶时青梅汁水能更好地进入到茶水里。
食肆里的每个劳动力都没浪费，沈于归自然也不能闲着，便开始调配浇头来。
这浇头是等冷淘煮好之后，若客人随时点了想吃，便只将面条拿出来，淋上提前备好的浇头即可，既方便又快捷。
各处做冷淘的店家所做的冷淘，毕竟都是面条。同是用面粉所和的面条，难不成还能和出金子来？自然，这不同店家所做的不同风味，全在这浇头上。
沈于归进了厨房，寻了一根碧绿的黄瓜、一捆胡葱，又取了一块上好的鸡肉来。
先将鸡肉放入锅中生火煮熟，待煮熟之后捞出，浸在凉水里头。待整块鸡肉凉下来之后又切成细细的鸡丝，这便是极考验刀工的，需切得又细又均匀，如粗棉线一般为最佳。
除了将鸡肉切成鸡丝，还将黄瓜也切成细细的黄瓜丝。还有胡葱，将头尾去了，只取中间最辛最辣的那段胡葱白。
将鸡丝、黄瓜丝、胡葱白、盐巴、胡椒、葱花、姜片、蒜丁等佐料倒入大碗中，再加三勺酱，最后以胡麻油收尾。金黄的胡麻油淋在这些食材上，
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