入适量清水，把干辣椒泡一下，这样炒的时候不容易糊，味道也会更香。

洗干净的锅中水烧开，加入适量盐巴增加底味，加入少许的白醋，倒入泡好的土豆丝焯水。

别野逐渐看不懂，好学地问道，“为什么要加白醋？土豆丝不是直接炒就行了吗？为什么要用水煮一遍？”

顾娆耐心答道，“加入白醋可以让土豆丝更脆。”

“土豆丝焯一下水再炒，不容易变得绵软，也是为了让土豆丝更脆，这是酸辣土豆丝炒的好吃的精髓。”

接下来的步奏，顾娆一边做一边跟别野解说那么做的原因。

“焯水的时候，不要煮太久。”

将土豆丝捞出来控水。

接下来锅中加入少许的油，油热后加入少许的花椒。

“这会儿要小火，把花椒炸出香味儿，火大了花椒容易糊。”

别野听话地控制火候。

等花椒炸出香味后，顾娆将花椒捞出来扔掉，然后下入提前准备好的干辣椒和蒜末，炒出香味，下入土豆丝。

“这会儿要大火。”

等火候大起来后，下入青红辣椒丝，翻炒一会儿，炒至断生之后，便可以开始调味了。

“一勺食盐，一勺味精、少许生抽酱油。”

继续大火翻炒，炒出香味。

“从锅边淋入适量的香醋。”

翻炒均匀。

“最后加入小葱段，炒出葱香味儿。”

出锅，装盘。

此时边锅里的粥也熬的差不多了。

顾娆盛饭的时候，别野则将鸡蛋饼和酸辣土豆丝端上桌。

“开饭吧。”

顾娆先给别野夹了一个鸡蛋饼。

“尝尝看。”

“今天的早饭做的有点清淡，不知道合不合你的胃口。”

别野吃了一口。

“鸡蛋饼很好吃。”又尝了一下土豆丝，琥珀色的眸子亮了，“原来土豆丝这么炒才好吃。”

虽然过程复杂了一些，但他看了一遍之后，大概的过程已经记住了，以后自己炒的时候也这么炒。

这道鸡蛋饼的做法倒是简单，口味虽然清淡，却别有一 『加入书签，方便阅读』
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