而且纪宇早就知道白凡想做中餐冷餐会，他的想法绝对不止换一点糕点而已。

“好！小纪董，白负责这边请。”

在陈豹的带领下，白凡和纪宇一起来到了酒店的行政厨房，这里与白凡中午用餐的中餐厅不同，这是专门负责接待VIP级客户的餐厅后厨。

进入到后厨的时候，白凡看到刚才参会的行政李总厨，正跟林大龙还有其他几名厨师，趴在铁皮架之前开着小会。

“陈总、纪董、白负责。”

在陈豹进门的两声咳嗽之后，李总厨几人转身向三人问好。

“进行的还顺利吗？”

白凡走上前和李总厨握了握手，询问着进展。

“白负责有什么新提议？”

握手之后，李总厨开口问着。

“其实我一直在研究，如何把正统中餐菜肴运用在冷餐会之中，最终我想到了一个方式，一口食。”

一边跟总厨说着自己的想法，白凡一边扫视着后厨，然后走到水池前冲洗着双手。

看着白凡的动作，纪宇在一旁笑着摇了摇头，林大龙两眼放光地看着他师傅，李总厨则是低声告诉旁边的小工，拿一块干净的手巾给白凡，他们都知道，白凡要动手了。

“谢谢，总厨麻烦您做一道八宝鸭，大龙来个狮子头。”

接过毛巾擦干手，白凡让总厨和林大龙帮他做两道菜。

而他自己也当然没有闲着，从入口的水缸里，捞起一条最小的鳜鱼之后，白凡开始为鱼去鳞、鳍、鳃、头、内脏、鱼骨。

看着白凡的动作，纪宇、陈豹和在场的所有厨师，都知道他是要做松鼠桂鱼，也就是因为知道他要做什么，所有人在心里都不禁好奇，这三道菜和他刚才口中所说的一口食，又有什么关系？

在所有人的注视下处理好鳜鱼，白凡将鱼皮面朝下，开始为鱼身改花刀，刀刀留根不断，然后在改好刀的鱼身上，撒上食盐、料酒和少许胡椒，外层以淀粉涂匀，下油锅炸至金黄。

这一系列的步骤和普通的松鼠桂鱼没有任何区别，而就在将鳜鱼炸好之后，不同的步骤出现了，白凡并没有开始炸松油，也没有调制酱汁，而是拿起一把柳刀，对着炸好的鳜鱼快速挥舞。

在白凡停下手中动作之后，原先整条的鳜鱼，现在已经非常均匀的变成了小块，每一块上无一例外，都有两瓣竖立着的鱼肉。

把每一小块鱼肉摆入小碟中，白凡又开始按照正常流程，先炸松油后调酱汁，最后以浇汁收尾，完 『加入书签，方便阅读』
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