樟茶鸭是熏鸭的一种。

烟熏类的菜肴,一个不小心，就会太老。

然而这块鸭肉，外酥里嫩,不干不柴,肉香中带着浓郁的樟树叶清香。

再尝一口花雕大黄鱼,腌制过后,用上好花雕酒蒸制而成的大黄鱼没有丝毫腥味，花雕的香气完美衬托出鱼肉本身的鲜美,鱼肉雪白软嫩,口齿留香。

而这道沈老爷子自创的菌菇鲍鱼海鲜汤……虽说距离沈老爷子还是差了点，但是也香气扑鼻，浓郁鲜美。

裴宴迄今为止的对手，宋怀忠、宋怀仁,甚至是白佳丽，无一比得上沈恒的手艺。

到底是第一梯队排名首位的沈家大徒弟,不管人品,光这手艺，值得她夸赞一句。

好在，虽说沈恒这手艺精妙绝伦，离她，还是有一点差距。

只是……

裴宴揉了揉鼻梁骨，神情有些凝重。

若是古代全盛状态，倒是能稳稳压过沈恒。

但是,现在无论是身体状态,还是肌肉反应，都只恢复到全盛状态的百分之八九十。

目前而言，这差距不算特别大,也就是“略胜一筹”而已。

这“略胜一筹”的厨艺，难以弥补其他方面的差距。

北金玉是沈家家传老店的总店，还是梅林三星，天生就带光环。

况且，北金玉开了这么些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，这些老食客，肯定还是偏向去自己更加熟悉的北金玉。

而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其实依旧算是初来乍到，没有什么根基。

好在，“两店之争”的期限有整整两年。

裴宴估摸着，只需要一年左右，哪怕无法恢复百分百全盛，也足够稳稳压过沈恒，到时候就能轻松许多。

问题就是，这之前的一年。

这三道招牌菜，加起来七千多块。

裴宴不是含金汤匙长大的大小姐，节省的思想刻在骨子里。

一边搜刮剩下的汤汁，一边凝神思考自己跟沈恒相比的劣势。

高级餐厅，换大厨的情况并不少见。

而换大厨后，哪怕菜品保持不变，食客也会怀疑，这家店是不是没有原来那么好吃，会不会变味了？

更何况“裴氏食府”原本存在感不低，她管理南金玉后，恐怕比起“金玉楼换了个大厨”，更多人应该会觉得，“这是披着金玉楼皮的裴氏食府”，肯定没有北金玉那么原汁原味。

这是裴宴无法改变的。

当然，她大可以一味模仿沈老爷子、沈恒的手艺，做到所谓“原汁原味”。

但是，一是这样更难拉开跟沈恒的差距，二是，她本身不乐意。

厨之一道，精益求精，最忌惮一味模仿，她也有自己的行事手段。

思索良久，忽然想到沈老爷子给她的资料上，似乎有几个新主厨上位后，大刀阔斧改革，最后餐厅更上一层楼的案例。

本身沈恒的手艺，虽说跟沈老爷子相似，但也并非完全一样。沈家本就是很注重创新的家族。

思路忽然开阔。

既然，她无法改变“变味”的事实，那干脆“变味”个彻底好了。

南金玉并非是北金玉的模仿品，她压根就不需要去模仿北金玉。

这是全新的，属于她裴宴的南金玉。

转变角度，思路豁然开朗。

裴宴很快就做出全盘计划，大多都参考了来燕京前，她对新裴氏食府的计划。

计划做得差不多，第一步，先装修店面。

之前签下南金玉转送合同的时候，主线任务十就已经显示完成。

而新任务，就像是之前刚从熙来街到槐南街的时候一样，要等餐厅装修完毕，才会发布。

裴宴躺在床上，使用“一次性餐厅装修技能”。

眼前一黑，随后豁然开朗。

在南金玉的3d模型中站稳的瞬间门，眼前显现一行字：[是否使用系统推荐装潢模板？]

之前装小饭馆的时候，也有这玩意，不过她直接就无视掉了。

毕竟小饭馆一共也就大几十平米，一览无遗，当装修小游戏搞就行，没必要用模板。

不过南金玉上下两层加起来，可有足足一千三百多平米，裴宴在看到现场的时候，就想好，这模板肯定得用。

“是。”

[请您输入具体要求]

裴宴将自己要求输入完，再一眨眼，眼前情景骤然一变。

虽说是模板，但是除去她输入的要求外，显然还参考了她本人的记忆和爱好。

整体参考宫中装潢，古色古香，十分大气。

从旋转门进去，是四百平米的一般大堂，可容纳200人左右。

一般大堂，不需要入座费、服务费，餐桌排布相对密集，用以招待每天的现客。

一般大堂的左前方，是员工休息区和办公室，再后边则是后厨、储藏室和冷藏间门。

左方开了门，通往大厦的货运通道。

而右前方，则是一百平米的大堂，装潢比一般大堂更精致些，餐桌排布也更加分散，靠窗座位相对一般大堂，视野也更好。

大堂，要收取餐费5％的服务费。

大堂后方，是洗手间门和通往二层的楼梯。

二层是包厢区，五百平米被划分成二十个包厢，可容纳200人。包厢带一千的入座费和10％的服务费，装潢则参考宫中和江南园林，小桥假山流水，雅致静谧。

北金玉这样的梅林三星餐厅，针对的其实是高端客户群。

人均两三千，一般工薪阶层很难消费得起。

裴宴也考虑过，是否模仿北金玉。

但是实地考察后，她决定还是走自己的路子——高端客户群和工薪阶层，她都要。

这一般大堂，就是针对工薪阶层。

裴宴的心理定价，是人均一千二左右，招牌菜最高定价不超过一千，对标的是全国范围内定价最低的一家金玉楼。

这个价位，不带额外价格，便是工薪阶层咬咬牙，也能吃得起的程度。

而大堂和包厢，则能满足有钱人爱面子，想要特殊待遇的需求。

系统给的模板已经很不错。

裴宴只需修改一些细节，添点喜欢的字画装饰品之类，最后调整了下重中之重的后厨。

光是后厨本身，就有一百多平方。

后厨灶呈“l”形，一共有二十来台，中间门是一排放食材的台面。

与放食材的台面平行，另外有备菜台面和出菜台面。“l”形的对面，是出菜口和显示需要做菜品的大屏幕，以及大厨指挥用的小屏幕。

而空出来的一面，则是洗碗池、放餐具的橱柜、放调料等材料的橱柜、一个大冰箱，以及通往储藏室、冷藏间门的门。

检查了一下各项细节，确定没问题，系统就给出设计图纸、推荐装修团队表和软装购买清单。

这回不像之前刚开小饭馆时手里那么紧，不过装修费用可是算在成本里的，还是得节省。

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