伊尹继续说：五种味道，三种食材，经过九沸九变，都要靠火候来掌握。火时快时慢，运用得当，才能灭腥去臊除膻，一定要根据其相胜的关系，不要违背其中的原理。烹调和味的工作，必然用到甘酸苦辛咸，先后多少，其用量的差别，都有其根据。鼎烹煮中的变化，精妙微纤，嘴里说不出来，意思也不能完全表达，就象射箭驾车之的绝技，阴阳的变化，四时的更替一样。全面掌握了这些技巧，烹调出来的食物才能久而不坏，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。

伊尹侃侃而谈，有条有理，清晰分明，众臣听了，频频点头。

哦，不错，你的确很专业。那么，商汤就想难为一下伊尹：你给我说说全天下最美味的东西吧。

伊尹眼珠转了转，心想，好啊，正好，我挑挑商汤的雄心壮志，他的目标大了，一旦我被启用，我也就有的混了。

伊尹说：全天下最美味的东西，恕臣下直言，君上的国家太小，不足以都具备啊，只有当天子的才能收集到。——他想挑起商汤反夏桀的心。

商汤没听懂伊尹要表达的意思，可听伊尹说自己的国小，心里又是一阵不高兴，说：不管能不能具备，你先说说吧。

哎，既然君上爱听，那臣下就跟您数叨数叨。伊尹清了清嗓子，就开始了中国历史上最古老的一段《报菜名》（为了保证句式整齐象报菜名，就不翻译了）：

肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾之翠，述荡之踏，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。

鱼之美者：洞庭之鱄，东海之鲕。醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。雚水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。

菜之美者：昆仑之苹，寿木之华。指姑之东，中容之国，有赤木玄木之叶焉。馀瞀之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧。阳华之芸，云梦之芹，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。

和之美者：阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳝鲔之醢，大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。

饭之美者：玄山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。

水之美者：三危之露，昆仑之井。沮江之丘，名曰摇水。曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之泉。

果之美者：沙棠之实；常山之北，投渊之上，有百果焉，群帝所食；箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉；江浦之橘，云梦之柚，汉上石耳，所以致之。

马之美者，青龙之匹，遗风之乘。

伊尹以贯口的形式，一口气把这一大套一点不打 『加入书签，方便阅读』
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