“一荤一素四文,一荤两素五文,两荤两素八文,米饭一文一碗,馒头一文一个。”小伙计笑得一口白牙,伸手就从格板下面掏出大瓷盘,“大掌柜的,要不要来一份?”
菜看起来挺有油水,糙米饭也实在,白馒头就更不说了,外面都卖两文一个,这里一文一个,好像不错。
“行,先给我来一份两荤两素。”他要先偿一下,好吃再给伙计们订。
“好哩。”小伙计声音爽朗,动作麻利,马上打好了一盘两荤两素,另拿了两个馒头给掌柜,“这个盘子,回头有人来收,你只管放在门口就行。”
掌柜一边偿菜,一边听他说,八文钱菜还真不错,他吃的满意,连忙点头,“来来来,给我十份一荤一素。”
“好咧,掌柜的。”另一个小伙连忙从格板下面掏出十个瓷盘,快速的打了十份,转眼间,卖出了十一份。
要是普通百姓肯定心疼近五十文钱,可是他们是商人,正在做生意,抢时间,多做一份生意就多一份钱,那觉得这个贵,甚至他们觉得比去食肆、下馆子便宜多了。
一路下去,很快就卖完了,幸好准备了两辆小板车,梁道勋连忙让人把第二辆顶上去,第一辆回头顺道把盘子都收回来。
宋记小食肆里,几乎没什么客人,可是超大的后厨却忙得不可开交,宋简茹请的男主厨叫方大海,体宽膀圆,掂起锅来根本不费劲,跟不要力气似的。
四个灶头热气冒不停,都是家常小炒,没难度,难在量大,要快,这就是她为何非要租破铺子、请男大厨的原因,破铺子通过她改造,后厨非常大,做菜施展得开,男人有体力,量大才能支持得下去。
菜式简单好学,成本也不高,但是这种快餐经营模式,却是宋朝人不太能接受的。
为何呢?说宋记食肆小吧,它偏偏请了四五个工,有大厨、有小工,光用人成本就不是一般小食肆能承受的。说它是大食肆吧,先不说有没有招牌菜,就连几张像样的桌子都没有,怎么经营?简直就是不上不下不伦不类,能赚钱吗?
如果一天只卖几份、几十份,肯定亏得能哭,可是漕运旺季,人流量太大了,商船靠到码头上岸时,几乎都到中午了,正是商人们饿得前心贴后背的时候。
这是宋简茹做早市、晚市留心观察到的。
第一天生意做下来,宋简茹就做了近十两银子的生意,扣除各种成本、人工,她净赚二两,比做晚市卖凉面还要赚。
一直做到黄昏,宋记才停止了小板车送食,他们言而有信,不做晚市,打烊了。
宋简茹带着宋家三姐妹帮忙洗菜、择菜
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